ANALIZATOR ULTRACOMPACT PENTRU DETERMINAREA STABILITĂȚII TARTRICE IN VINURI

Stabilizarea acidului tartric este asociată cu fenomene de sedimente, cauzate de prezența potasiului și acidului tartric în vin. Aceste două substanțe sunt deja prezente în struguri, dar nu intră în contact chimic; Cu toate acestea, atunci când strugurii sunt presați, aceste două substanțe se amestecă și pot crea probleme de sedimentare cu bitartratul de potasiu.

Această precipitație este un proces lent, care poate apărea în timpul depozitării după fermentarea mustului sau direct în sticlă, după îmbutelierea vinului, când vinul ajunge pe rafturile magazinelor de băuturi alcoolice.

Acest fenomen nu provoacă vătămări organoleptice vinului, dar,  desigur, din punct de vedere vizual, produsul nu este considerat de înaltă calitate și nu este acceptat de consumator și de piața din ce în ce mai exigentă.

ANALIZATOR ULTRACOMPACT PENTRU DETERMINAREA STABILITĂȚII TARTRICE IN VINURI

 este un sistem automat pentru măsurarea stabilității tartrului în vin. Acesta este un analizor ultracompact, este necesară doar electricitatea, pentru a funcționa corect și pentru a răci proba.

Sistemul lucrează rapid, este ușor de utilizat și oferă o măsurare a stabilității repetabilă, împreună cu capacitatea de a stoca înregistrările și chiar de a se conecta de la distanță la o aplicație specifică.

Principiul ANALIZATORULUI  este de a facilita precipitarea tartratului de potasiu prin adăugarea excesului de Bitartrat de potasiu. Măsurarea stabilității derivă apoi din determinarea conductivității electrice, uS, a vinului în condiții de temperaturi diferite.