КОНСУЛЬТАЦИИ В ОСНАЩЕНИИ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ЛАБОРАТОРИЙ

Мы предлагаем всё необходимое ОБОРУДОВАНИЕ для технического оснащения винодельческих лабораторий для проведения как СТАНДАРТНЫХ ТЕКУЩИХ АНАЛИЗОВ ВИНА, так и более СПЕЦИФИЧЕСКИХ.

СТАНДАРТНЫЕ ТЕКУЩИЕ АНАЛИЗЫ

 

ЗРЕЛОСТЬ ВИНОГРАДА

Фенольная зрелость винограда и содержание
танинов являются решающими элементами для
выбора особенностей технологии переработки.
Хорошее знание этих показателей позволит
Вам адаптировать Вашу технологию
в соответствиис конечным
продуктом, который вы хотите получить.

  • полифенольный индекс
  • антоцианы 
  • танины
  • этанольный индекс
  • желатиновый индекс
  • индекс HCl
  • общая фенольная зрелость

КИСЛОТНОСТЬ

  • общая кислотность
  • pH
  • винная кислота
  • яблочная кислота
  • молочная кислота
  • лимонная кислота 
  • яблочно-молочное брожение 
  • летучая кислотность
  • уксусная кислота

 

 

ВО ВРЕМЯ СБОРА ВИНОГРАДА

Для оптимального мониторинга мацерации 
и брожения анализируются:

  • сахара
  • объемная доля этилового спирта
  • общая кислотность
  • яблочная кислота
  • винная кислота
  • рН
  • SO2 свободный
  • SO2 общий 
  • аммиачный азот
  • аминокислота
  • ассимилируемый азот
  • глюконовая кислота
  • калий
  • плотность
  • мутность
  • уксусная кислота

 

СПИРТЫ

  • спирт этиловый
  • спирт метиловый
  • высшие спирты

САХАРА

  • редуцирующие сахара
  • глюкоза-фруктоза
  • фруктоза
  • сахароза

ДОБАВКИ И КОНСЕРВАНТЫ

активный SO2

  • свободный SO2
  • связанный SO2
  • общий SO2аскорбиновая кислота
  • салициловая кислота
  • сорбиновая кислота
  • мета-винная кислота

ЦВЕТ

  • антоцианы 
  • DO 280 / IPT ( общий индекс полифенолов) 
  • DO 320
  • DO 420
  • DO 520
  • DO 620
  • интенсивность цвета
  • оттенок
  • цвет

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

  • железо
  • медь
  • калий
  • кальций
  • сульфаты
  • хлориды

 

ГАЗЫ

  • растворенный CO2
  • растворенный O2
  • избыточное давление

РАЗНОЕ

  • Аллергены
  • Диглюкозид мальвидола
  • Ацетальдегид

ФИЗИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

  • экстракт
  • плотность
  • проводимость
  • мутность
  • температура насыщения
  • стабильность к кристаллическим помутнениям
  • стабильность к кислороду
  • стабильность к белковым помутнениям

МИКРОБИОЛОГИЯ

  • Микроскопическое исследование
  • количество дрожжей
  • количество Brettanomyces
  • количество уксусных бактерий
  • количество молочнокислых бактерий
 

Инвестиции в приобретение современного высокоточного лабораторного оборудования, оснащение винодельческой лаборатории всем необходимым, позволит Вам проводить эффективно в минимальный период времени анализ образцов и интерпретацию результатов.

Профилактический ремонт оборудования, как и устранение неисправностей в кратчайшие сроки в случае внезапных поломок, также осуществляется техническим персоналом KIRANTONI.